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    做餐飲出身,開了一家公司,我還是懷念街邊做鍋貼的日子……
    READ:532  UPDATE:2020-11-25

    洪岳鍋貼小哥  11.25



    鍋貼小哥創始人--王洪岳


    關于王洪岳的人生命題,是不斷進取,勇往直前,不畏艱難得奮斗自己的事業。有志者自有千計萬計,無志者只感千難萬難。


    嗨,你好!


    不管你是老朋友,還是新食客,感謝你點進來,首先祝你牙好胃好,因為接下來我要和你說的是我和鍋貼的故事!



    做包子的那些年


    先做個自我介紹,我是鍋貼小哥的創始人——王洪岳,也是這篇文章的主角。


    細算起來,我做小餐飲已經有20多年了,2001年,那時我只有十幾歲,就開始在釣魚臺餐廳開始我的小餐飲之路。


    一開始在后廚跟著師傅們學做包子,仗著自己有點小聰明,很快學會了一些常見面點的做法。


    后來加入了和善園,我刻苦專研,從學徒到面點師,到店長,到管理層,再到和善園的老板支持創業,可以說事業上還是很成功的,那時候開了12家和善園分店,開了一個面條店,還開了一家快餐店。



    創業


    因為我有多年的面點經驗,也在包子行業做久了,所以我明白包子行業對技術的要求太高了,對技術人員的依賴也太大了!


    如果一個沒有白案經歷的普通人想要做好面點,基本上不經過三到五年的專業學習是不可能實現的。但愛專研的我卻一直在思考一個問題:究竟該怎么做,才能讓普通人也能無門檻地進入面點餐飲行業呢?


    有一天我突發奇想,就想到用速凍食品來解決這個問題,經過不斷的改進和試驗,我最終在家人支持下創辦了鍋貼小哥這個品牌。



     鍋貼小哥形象代言人-許紹雄 

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    萬事開頭難


    如你所想,我,一個包子行業出來的面點師傅,開始轉行專門做鍋貼,而且還是自己創業,其中的難度可想而知!


    所以,鍋貼小哥的發展歷程之中起點并不輝煌,在初期我也遇到了很多困難,畢竟包子行業和鍋貼小哥是兩個不同方向的。賣包子要的就是一個快捷方便和口味,基本上不存在什么服務,而鍋貼一般都會堂食,顧客除了口味更要看重就餐時的服務、整個就餐環境的裝修以及廚師的專業水準,經過一段時間試驗,我才真正認識到了這件事的難度。


    摸索!幾乎每天都在試驗不同的鍋貼配方;

    改造!設備不適合不管多少錢都要扔掉重來;

    打磨!產品體系到口味標準,甚至裝修設計都在一點一點改變!


    當初也是頭鐵,所以我才憑借著這一口不服輸的氣,一股子不肯低頭的韌勁堅持了下來!


    萬事開頭難,這句話并不是假話!但開頭熬過去了并不意味著接下來就能一帆風順了,在素有“六朝金粉地,金陵帝王州”的江南佳地想要撐起一快鍋貼的牌子還是很艱辛的!



    獨特配方


    鍋貼小哥在傳承傳統鍋貼的制作工藝的基礎上,吸收借鑒現代營養理論和現代化制作工藝,精心研發,博采眾長,經過秘制調配,研制出具有特色口味并符合現代人膳食結構的美味鍋貼。


    很多老饕們都知道,南京因其獨特的小吃文化美名遠播,名揚四海,傳承至今!而鴨血粉絲湯更是許多老南京人不能忘懷的家鄉味道。


    我也是懷揣著這樣的想法在我的鍋貼小哥店里試驗屬于自己的金陵鴨血粉絲湯,既要傳統又要有個性,為了這個我不知喝了多少碗鴨血粉絲湯!


    終于,皇天不負有心人,我終于專研出了獨屬于“鍋貼小哥”的搭配——一碗純正金陵鴨血粉絲湯搭配鮮肉鍋貼,真正做到了讓多少游人念念不忘,魂牽夢縈。




     鴨血粉絲 




     招牌鍋貼




     養生粥 



    加盟

    現在的我總算取得了一定成績,“鍋貼小哥”正以現做現賣的連鎖發展模式推向市場,就立即受到消費者的熱捧,所在之處迅速掀起一股排隊搶購的狂潮,備受歡迎!


    作為一個本地知名的餐飲品牌,在我心目中“鍋貼小哥”主要是為消費者提供鍋貼等小餐飲種類,味美實惠,因此贏得了眾多消費者的青睞,店里的消費者總是熙熙攘攘。


    在現在,我不滿足自己一個人經營,想要把我的成功經歷復制給更多人,所以在我主持下,鍋貼小哥為加盟商們制定的一站式加盟支持與開店指導,全方位扶持加盟商創業,開店更輕松,創富更容易。


    目前鍋貼小哥已有70多家加盟店,主要在江蘇,安徽,云南,加盟商主要來自熟人介紹,忠實的客戶和加盟商的轉介紹。有的客戶來店里,對鍋貼小哥產品的口味很認可,加上店里的生意一直很不錯,很果斷的加入了鍋貼小哥的行列。


    鍋貼小哥以操作簡單、口味獨特、復制性強為特點,以“一店頂多店”的獨有特色,即“堂食+外賣”相結合,早中晚三餐搶占市場份額,迅速在餐飲合作連鎖品牌中贏得很好的口碑,逐漸占領全國各地市場。投資者僅需選擇5-20平米店面即可操作,統一冷鏈配送,標準化的產品制作流程,完善的售后服務保障,讓合作商快速開店,實現盈利!



    加盟商做的不錯,生意好,來錢快,自然會介紹身邊的人。所以鍋貼小哥的加盟速度才會這么快。


    經歷過風雨,所以知道彩虹的美麗。


    2020共渡難關


    2020年是特殊的一年,因為疫情影響,所以上半年很多餐飲門店受到沖擊,但我們更要攜手起來,共渡難關。


    艱難的一年,我們更要攜手互助,在困難來臨的時候,你不是一個人,有我們和你一起共渡難關。在加盟店遇到困難的時候,我們會把加盟商的利益放在前面,即使沒有利潤,也要讓加盟商渡過難關。

    對于今年生意受疫情影響的加盟店,我們會一一去門店考察,幫助加盟店。


    回顧我在餐飲行業的20多年,苦也嘗過,淚也流過,甜也享過。拼搏過,所以知道今天的種種來之不易;奮斗過,所以知道勝利的訣竅在于穩扎穩打……


    在當下的新起點,我希望能和你一起,交志同道合的朋友,一起迎著風向前奔跑!


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